La C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla anticipa que durante la temporada 2026 se servir\u00e1n aproximadamente 3 millones de chiles en nogada en la entidad, consolidando a este platillo como un pilar fundamental de la gastronom\u00eda y el turismo local. <\/p>\n
Este dato cobra relevancia en un contexto donde la promoci\u00f3n de la identidad culinaria se convierte en un motor econ\u00f3mico para la regi\u00f3n. En ese sentido, el pr\u00f3ximo 23 de julio se realizar\u00e1 la tradicional Comida del Chile en Nogada en la ex-Hacienda de San Jos\u00e9 Actipan, en San Andr\u00e9s Cholula, evento que reunir\u00e1 a 32 restaurantes afiliados a Canirac. <\/p>\n
Juan Jos\u00e9 S\u00e1nchez Mart\u00ednez, presidente de Canirac Puebla, subray\u00f3 la importancia de fortalecer el consumo de insumos producidos en el campo poblano. Para ello, se prev\u00e9n reuniones con la Secretar\u00eda de Desarrollo Rural con el fin de impulsar estrategias que garanticen un precio justo y fomenten el consumo local. Este enfoque busca privilegiar el uso del chile poblano cultivado en la entidad, a pesar de la competencia que representa la producci\u00f3n proveniente de otros estados como Zacatecas. <\/p>\n
Entre los establecimientos participantes destacan nombres reconocidos como Augurio, Intro, La Noria, Royalty, Comal, Casona de los Sapos, La Lunita, Palmira, Sofrito, Sal\u00f3n Mezcal, Casona de la China Poblana, Facundia, Centro Mexicano Liban\u00e9s, El Mural de los Poblanos y El Viejo Pueblito. <\/p>\n
El costo para asistir a esta comida ser\u00e1 de mil 650 pesos por persona, con una tarifa preferencial de mil 550 pesos para socios de organismos empresariales. Adem\u00e1s, empresas como Bodegas Santo Tom\u00e1s, Mezcal Alegr\u00eda, Prissa y Grupo Modelo aportar\u00e1n la oferta de bebidas y digestivos para complementar la experiencia gastron\u00f3mica. <\/p>\n
S\u00e1nchez Mart\u00ednez destac\u00f3 que el sector restaurantero en Puebla est\u00e1 conformado por m\u00e1s de 40 mil establecimientos, los cuales generan una derrama econ\u00f3mica significativa y contribuyen al desarrollo de cadenas productivas locales. <\/p>\n
En un esfuerzo por posicionar a Puebla como un destino gastron\u00f3mico de relevancia internacional, el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) impulsar\u00e1 una solicitud ante el Gobierno del Estado para que la entidad pueda integrarse a la Gu\u00eda Michelin. Esta inclusi\u00f3n no solo beneficiar\u00eda a los restaurantes seleccionados, sino que tambi\u00e9n fortalecer\u00eda toda la industria tur\u00edstica y gastron\u00f3mica poblana. <\/p>\n
Este tipo de iniciativas, que combinan la promoci\u00f3n de la cultura local con el impulso a la econom\u00eda privada, son fundamentales para mantener el orden y la competitividad en un sector clave para Puebla, sin necesidad de intervenciones estatales excesivas. La apuesta por el chile en nogada y su cadena productiva es un ejemplo claro de c\u00f3mo la empresa privada puede liderar el desarrollo regional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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